160€ per persona, bevande escluse
Benvenuto dello Chef
Anatra Vitellata
Cavolfiore, Pomodoro Giallo, Limone e Capperi
Plin di Baccalà all’Acqua Pazza
Faraona alla Wellington, Foie Gras, Scampi e Insalata di Rinforzo
Pre Dessert
Mela, Patata Dolce e Cannella
Piccola pasticceria
250€ per persona, bevande escluse
Benvenuto dello Chef
Il Calamaro e la sua Zuppa di Pesce
Carciofo, Cedro e Datteri
Spaghetto alla Chitarra, Zafferano, Seppia e Quinoa
Astice, Cavolo Nero, Rapa Bianca e Salsa Choron
Pre Dessert
Cheescake al Melograno
Piccola pasticceria
In chiusura:
Cotechino e Lenticchie
120 € per persona
Benvenuto dello Chef
Tonno vitellato
Candele spezzate, ceci e prosciutto
Vitella alla genovese
Pre-dessert
Babà al gianduia
Piccola pasticceria
In abbinamento:
Percorso degustazione vini – prezzo e dettagli in struttura
150 € per persona
Benvenuto dello Chef
Il calamaro e la sua zuppa di pesce
Spaghetto alla chitarra, scorfano, burrata e pelle di pollo
Triglia, patate, basilico, e provola
Pernice, cardoncelli, radicchio e timo
Pre-dessert
Montebianco, mandarino ed erbe di campagna
Piccola pasticceria
In abbinamento:
Percorso degustazione vini – prezzo e dettagli in struttura
Tonno vitellato
40 €
Il calamaro e la sua zuppa di pesce
38 €
Cappuccino di anatra, cavolfiore e tartufo nero
40 €
Astice, lardo, topinambur e beurre blanc
45 €
Riso, radici, lumache
35 €
Ravioli di cervo, pecorino e lampone
35 €
Spaghetto alla chitarra, scorfano, burrata e pelle di pollo
40 €
Candele spezzate, ceci e prosciutto
35 €
Sogliola, pomodoro e limone
45 €
Triglia, patate, basilico, e provola
40 €
Porro, zucca partenopea, fagioli e salsa Mornay
35 €
Vitella alla genovese
40 €
Faraona alla Wellington, scampo e foie gras
65 €
Degustazione di formaggi su richiesta a partire da 18 €
Gelato al riso e le sue guarnizioni
20 €
Montebianco, mandarino ed erbe di campagna
25 €
Babà al gianduia
25 €
Soufflé, mela, cannella e arachidi
25 €
Menu degustazione 130 € per persona
Benvenuto dello Chef
Carciofo, cedro e datteri
Pasta, patate e broccoli
Riso e radici
Porro, zucca partenopea, fagioli e salsa Mornay
Pre dessert
Gelato al riso e le sue guarnizioni
Piccola pasticceria
In abbinamento:
Percorso degustazione vini – prezzo e dettagli in struttura
