menu degustazione
I CLASSICI
PRE ANTIPASTO
ANTIPASTI
Tonno vitellato con maionese di bottarga*
PRIMI
Cappellacci di baccalà, salsa alla puttanesca e ciccioli di maiale*
Riso, aglio, olio, limone, bottarga e prezzemolo
SECONDO
Vitella con prugna e tartufo
PRE DESSERT
DESSERT
Nocciola, nocciola, nocciola
PICCOLA PASTICCERIA
95,00 per persona
Allergeni
TONNO: uova, pesce, sedano
CAPPELLACCI: latte, pesce, uova, cereali
RISO: latte, pesce, sedano, uova
VITELLA: latte, cereali
NOCCIOLA: latte, uova, frutta a guscio, cereali
* Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti potrebbero essere trattati con l’abbattimento rapido della temperatura.
menu degustazione
QUESTIONE DI ATTIMI
PRE ANTIPASTO
ANTIPASTI
Ricciola cotta sotto sale, carota e pesca
PRIMI
Gnocchi, acqua al parmigiano, ricci di mare e nduja*
Tubetti di Gragnano con vaniglia, calamaretti spillo e passion fruit
SECONDO
Rombo con peperone crusco, arancia e friggitelli
PRE DESSERT
DESSERT
Mousse di cocco, ananas e melissa
PICCOLA PASTICCERIA
100,00 a persona
Allergeni
RICCIOLA: pesce
GNOCCHI: latte, molluschi, uova, cereali
TUBETTI: cereali, pesce, sedano, crostacei
ROMBO: pesce
MOUSSE: latte, uova
* Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti potrebbero essere trattati con l’abbattimento rapido della temperatura.
MENU À LA CARTE ESTATE 2020
ANTIPASTI
Torta di foie gras e pesca
30,00
Battuta di fassona piemontese con ciliegia e radicchio amaro
30,00
PRIMI
Linguine di Gragnano con anguilla affumicata, shiso e caviale di garum
30,00
Vesuviani con zucchine alla scapece, fiori di zucchina e lemongrass
28,00
Limone, crumble di capperi e olive taggiasche candite
18,00
SECONDI
Triglia e parmigiana di melenzane
32,00
Agnello con rapa rossa al cardamomo, formaggio di capra e frutti rossi
38,00
DESSERT
Crostatina calda allo yuzu, cetriolo e yogurt*
18,00
Limone, crumble di capperi e olive taggiasche candite
18,00
ALLERGENI
FOIE GRAS: latte, cereali
POLPO: molluschi, cereali, pesce
FASONA: latte, semi
QUAGLIA: molluschi, cereali, sedano
LINGUINA:pesce, cereali, soia
VESUVIANI: latte, cereali, sedano, molluschi, solfiti
RISO: latte, pesce, sedano, uova
RAVIOLI: uova, cereali, crostacei
CAPPELLACCI: latte, uova, cereali, pesce, sedano
TRIGLIA: latte, pesce, sedano
MORONE: latte, pesce, frutta a guscio
SOGLIOLA: latte, pesce, uova, sedano
PICCIONE: latte, uova, cereali
VITELLA: latte, sedano, soia
AGNELLO: latte, sedano, pesce, semi
CROSTATINA: latte, uova, cereali
NOCCIOLA: latte, uova, cereali, frutta a guscio
MELA:latte, uova
LAMPONE: latte, uova, cereali
LIMONE: latte, uova, cereali
*Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti potrebbero essere trattati con l’abbattimento rapido della temperatura.
DEGUSTSAZIONE VEGETARIANO
PRE ANTIPASTO
ANTIPASTI
Parmigiana di melenzane e provola
PRIMI
Gnocchi, acqua di parmigiano, peperone crusco
Risotto con ciliegia e radicchio
SECONDO
Fiori di zucchina in tempura e salsa di zucchine alla scapece
PRE DESSERT
DESSERT
Limone, crumble di capperi e olive taggiasche candite
PICCOLA PASTICCERIA
95,00 per persona
Allergeni
PARMIGIANA: uova, cereali, latte
GNOCCHI: cereali, latte, uova
RISOTTO: latte, solfiti, sedano
FIORI DI ZUCCHINA: cereali, solfiti
DESSERT: latte, cereali, uova
* Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti potrebbero essere trattati con l’abbattimento rapido della temperatura.
